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怎样分辨含“瘦肉精”的猪肉?
  [发布时间]2011-06-07 10:34:01

2011年莒县卫生局卫生监督所第7号健康消费预警

   “瘦肉精”,学名盐酸克仑特罗,曾用于支气管哮喘,因其对心脏的副作用大,现已弃用。因为它能明显增加瘦肉率,所以一些养猪户将“瘦肉精”掺入饲料中使猪不长膘。人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳,甚至心脏骤停致昏迷死亡,特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害,因此全球禁用做饲料添加剂。
    “瘦肉精”本来用于治疗人类的哮喘病。最初在美国一家公司意外发现,它可使猪在代谢过程中促进蛋白质的合成,加速脂肪的转化和分解,提高猪肉的瘦肉率。我国在90年代初开始作为饲料添加剂引入并推广,然而时间不长,发现长期使用会使该药蓄积在动物组织中,造成残留药物的浓度很高,人食用这种组织后就可发生中毒。一连串因食用含“瘦肉精”的食物中毒事件发生后,引起人们高度重视,后经研究表明,“瘦肉精”实际上是一种激素,成为世界上普遍禁用的添加剂。
   瘦肉精”对人体危害;盐酸克仑特罗是一种白色或类似肉色的结晶体粉末,无臭、微苦,化学性质稳定,加热到172℃才能分解,一般的烹调加热方法不能将猪肉和脏器中残留的“瘦肉精”毒性破坏。严重威胁人民群众的健康。
   “瘦肉精”进入猪体内后存留时间较长,主要分布于肝脏、肾、肺、肌肉,一般情况下肝的残留是肌肉的200倍。一餐食用含“瘦肉精”的猪肝0.25公斤以上者,约15分钟至6小时就可出现中毒症状,通常表现为面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、骨骼肌震颤、四肢麻木等一系列不良反应。对原有心律失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲亢、前列腺肥大等患者危害更大,甚至危及生命。孕妇中毒可导致癌变以及胎儿致畸的严重后果。
    如何识别含“瘦肉精”的猪肉;消费者虽然很难从外观上准确识别出畜产品中是否有“瘦肉精”残留,但在选购猪肉时,多加留意还是可以识别的。
1.喂过大量“瘦肉精”的肉,外观特别鲜红,且瘦肉纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面;
2.切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;
3.瘦肉与脂肪间有黄色液体流出;  

4.观察猪肉的脂肪层,如果其厚度不足1厘米说明有问题,一般猪肉的脂肪层 在2厘米以上。

 
   
 
 
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